こんにちは。
今回は、パパイヤ炒めについて紹介します。
人参シリシリ（人参の炒め物）は、沖縄の料理として知っている方は多いと思いますが、パパイヤ炒めは、沖縄の人には馴染みのある料理ですが、全国的には案外知られていない様です。
パパイヤの樹は、ほとんどの屋敷に生えています。
民泊で我が家を訪れた県外からの修学旅行生が、庭に生えているパパイヤを見て
あれは何ですか？
と聞くので
パパイヤだよ。青いうちは野菜として煮付けや炒め物、汁の具材に入れるよ。熟したら果物として食べているよ。食べてみる？
という事でパパイヤ炒めを急遽、昼食のメニューの中に入れました。
庭で生っているパパイヤをもぎ取り調理しました！
まず、二つに割り、皮をむき、スプーンなどで種を取ります。
パパイヤの樹液には、アクがありかゆくなる人もいるので要注意！
ちなみに、私もかゆくなるたちなのでゴム手袋をはめて下ごしらえをします。
おろし器でおろし、あく抜きのためしばらく水につけます。
炒めます。
沖縄で代表的な食材、ポーク（スパム）とツナ（シーチキン）も入れます。（それぞれのお好みで）
調味料を入れます。
醤油、塩、砂糖、みりん、料理酒、だしの素等を加え味見をしながら味を整えます。
パパイヤに透明感が出てきたら出来上がりです。
民泊の生徒にも
歯ごたえがあって甘みも感じられ美味しいです！
と好評でした。
皆さんも作ってみてはいかがでしょうか？
